Сейчас альтернативные виды молока, например, соевое, кокосовое и миндальное, доступны для любого человека. Они помогают людям с непереносимостью лактозы пить капучино и есть йогурт на завтрак. Существует мнение, что козье молоко тоже может стать альтернативой обычному коровьему, а его польза гораздо больше, чем у последнего. Разберем, так ли это с научной точки зрения.
Что такое лактоза
Лактоза — это особый вид сахара, который содержится в молоке всех млекопитающих. Он хорошо усваивается у малышей благодаря особенностям их пищеварения. Только у грудничков есть для этого в больших количествах особый фермент — лактаза.
Со временем некоторые люди утрачивают часть важных ферментов и теряют способность переваривать молоко. Так, по статистике, около 75% процентов взрослого населения планеты страдают от непереносимости лактозы.
Как проявляется непереносимость лактозы
Многие люди считают, что непереносимость молочных продуктов проявляется как аллергия, то есть симптомами вроде зуда, отека Квинке и других неприятных признаков. На самом деле чувствительность к лактозе вызывает внезапные и очень неприятные проблемы с пищеварением.
После лишнего стакана молока или кефира человек с непереносимостью молочного сахара может заметить у себя некоторые неприятные ощущения и симптомы:
Тяжесть симптомов зависит от степени непереносимости лактозы, а также от количества съеденных молочных продуктов.
Можно ли пить козье молоко в случае непереносимости лактозы
На самом деле людям с непереносимостью молока не всегда обязательно полностью от него отказываться. После сдачи анализов и подтверждения реакции на лактозу врач может дать следующие советы по коррекции питания:
Некоторые диетологи считают, что в случае легкой степени непереносимости лактозы лучше отдавать предпочтение козьему молоку. В отличие от коровьего, в нем почти нет казеина формы альфа-1s — распространенного аллергена. Также в козьем меньшее количество лактозы, что важно для людей с ее непереносимостью.
Интересный факт
Состав козьего молока по количеству минеральных веществ и аминокислот максимально близок к грудному женскому. Поэтому козье можно найти в детских смесях для питания. Первая коммерческая формула с таким молоком была разработана в 1980-х годах.
Чем козье молоко отличается от коровьего
Коровье и козье молоко, помимо вкуса, запаха и доли содержания молочного сахара, различаются по своему химическому и питательному составу. Разберем разницу в КБЖУ на порцию.
Свойства коровьего молока: состав и калорийность
Коровье молоко наиболее популярно и доступно в России. Его можно легко купить в магазине в разном ассортименте: с любым процентом жирности, пастеризованным, непастеризованным и сухим. Его усредненный питательный состав на один стакан выглядит так:
Свойства козьего молока: состав и калорийность
Козье молоко значительно уступает по популярности и доступности в России. Оно также полезно для здоровья и содержит многочисленные питательные вещества, мало отличающиеся своими свойствами от коровьего. Разберем основные компоненты:
Козье молоко содержит около 168 ккал на порцию, что немного выше, чем у коровьего молока.
Интересный факт
Одними из древнейших одомашненных животных наряду с коровами стали овцы и козы. Антропологи нашли кости этих млекопитающих в поселении людей, обнаруженном в Ашикле-Хююк — турецком кургане. Оно существовало во времена первой аграрной революции, примерно в 8400–7350 годах до нашей эры.
Основные преимущества козьего молока
Интересный факт
Ученые древности, такие как Гиппократ и Авиценна, верили в целебные свойства козьего молока. Они использовали его для лечения болезней желудка и легких, пытаясь усилить полезные свойства с помощью кипячения в нем трав и зерен.
Почему важно есть молочные продукты из козьего молока
Несмотря на то что козье молоко сложнее найти в магазинах, часто встречаются сыры и творог на его основе, которые не менее полезны.
Какие витамины и микроэлементы есть в козьем молоке
Какая польза в козьем молоке
Вред козьего молока
Несмотря на все преимущества — сниженную аллергенность и относительно небольшое содержание лактозы — козье молоко может навредить людям с чувствительным кишечником. Поэтому прежде чем включать этот продукт в меню при противопоказаниях и плохой реакции организма на молочный сахар, проконсультируйтесь с врачом.
На что обращать внимание при покупке козьего молока
Помимо срока годности есть и другие важные факторы для покупки:
Совет
Если возможно, покупайте молоко у местных фермеров, которые могут предоставить подробную информацию о продукте и условиях содержания коз.
Что можно сделать?
Готовить любимые блюда с козьим молоком. На самом деле, несмотря на небольшие отличия в питательном составе, оно обладает теми же кулинарными свойствами, что и коровье. Благодаря этому козье молоко подходит для приготовления блинов и выпечки, закваски йогуртов.
