La mesa navideña nos tienta y nos alegra. Pero puede convertirse en el motivo de nuestros problemas de salud al día siguiente. A pocos les alcanza para terminar con toda la comida. Por eso, las sobras se colocan ordenadamente en envases y se sacan para el día siguiente.
Ahí es donde surgen varios peligros para la salud. En primer lugar, la posibilidad de intoxicación. Es importante recordar que las ensaladas aderezadas con salsas no se conservan durante mucho tiempo. El tiempo corre, así que no traten de terminarlo todo en un par de días.
El segundo problema es el recalentado de la comida. Los nutricionistas advierten que el recalentamiento de la comida ya lista aumenta el riesgo de intoxicación y también provoca problemas con la digestión, especialmente para aquellos que tienden al meteorismo. Esto se debe a que muchos de los platos festivos que quedan incluyen una cantidad elevada de carbohidratos, como las patatas. Cuando se enfrían y se recalientan, la estructura química de los carbohidratos cambia y se vuelven “resistentes” a la digestión. Esto significa que se estancan en los intestinos y liberan un gas con olor fétido que puede causar dolor. El almidón resistente se fermenta en el intestino grueso y puede comportarse de manera impredecible.
Para las personas con síndrome del intestino irritable, es aún más importante evitar tales experimentos con el recalentamiento de la comida.
Además, es importante comprender que la comida se debe recalentar a la temperatura correcta. Para evitar el crecimiento explosivo de bacterias potencialmente peligrosas, es necesario calentar la comida a altas temperaturas. De lo contrario, el riesgo de intoxicación será alto.
Para preparar este material, se utilizaron las siguientes fuentes:
Daily Mail
