Esto es lo que muestra la investigación
La grasa saturada es cualquier grasa dietética que permanece sólida a temperatura ambiente. Las fuentes comunes incluyen carne, productos lácteos, mantequilla, aceite de coco y aceite de palma. Las grasas saturadas pueden ser malas para la salud.
Grasas saturadas y salud cardíaca
Aumento de los niveles de colesterol “malo”. Una dieta rica en grasas saturadas aumenta los niveles generales de colesterol no saludable. Esto puede provocar su acumulación en las arterias y ataques cardíacos. Algunos estudios sugieren que el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas puede variar dependiendo del tamaño de las partículas.
La probabilidad de desarrollar enfermedades cardíacas. Los adultos mayores con niveles más altos de ciertas grasas saturadas (como los ácidos lignocérico y behénico) pueden tener un menor riesgo de insuficiencia cardíaca. Sin embargo, las grasas saturadas de cadena larga se asocian con un alto riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Las grasas saturadas de alimentos integrales y mínimamente procesados afectan la salud del corazón de manera diferente a las que se encuentran en los alimentos altamente procesados. Los niveles más altos de grasas saturadas en la sangre provenientes de alimentos integrales están relacionados con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, según un nuevo estudio. Otro estudio descubrió que comer muchos alimentos ultraprocesados con alto contenido de grasas saturadas, azúcar agregada y sodio estaba asociado con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
Grasas saturadas y riesgo de cáncer
En una revisión, los expertos descubrieron que los niveles altos de grasas saturadas en la sangre estaban asociados con un mayor riesgo de cáncer de próstata, colon y mama. Esto fue especialmente cierto para los ácidos grasos saturados de cadena larga, incluidos el esteárico, el palmítico y el mirístico.
Otro estudio descubrió que existe un vínculo entre una mayor ingesta de ácidos grasos saturados y un mayor riesgo de cáncer de mama posmenopáusico.