En el mundo existen más de 2000 variedades de quesos, algunos de los cuales se conocen desde la antigüedad. El queso es un aderezo para diferentes platos: carnes, verduras, cereales, hierbas y frutas. Los partidarios de una alimentación saludable intentan encontrar variantes sabrosas de productos lácteos fermentados con un contenido mínimo de grasas y calorías. Hicimos una lista de quesos bajos en grasa ideales para una dieta y una alimentación saludable.
Queso bajo en grasa: tipos y valor calórico
Las variedades de queso con un contenido de grasa del 10 al 27% se consideran bajas en grasa, y los quesos desnatados, los que tienen hasta un 10% de contenido de grasa. Estos últimos se elaboran a partir de leche descremada. Tales opciones son óptimas para personas que hacen dieta.
A continuación, presentamos una lista de quesos con bajo contenido de grasa y calorías. Todos los datos se refieren a 100 g de producto. Como referencia, mencionamos que el queso ruso tiene 349 kcal y 29 g de grasa.
Importante
Al elegir un producto, es importante prestar atención no solo al contenido de grasa, sino también al contenido calórico. Esto se debe a que muchas dietas se basan en el conteo de calorías y en mantener en la dieta diaria la proporción correcta de proteínas, grasas y carbohidratos.
Los mejores tipos de quesos bajos en grasa
Mozzarella
Queso bajo en sal, similar a una masa dura en láminas.
Contiene y sus beneficios:
- Calcio, necesario para la salud de los huesos y las articulaciones.
- Proteínas que brindan saciedad.
- Vitaminas B1 y B2 que participan en los procesos metabólicos.
Un dato curioso
En Italia, la mozzarella tradicional se elabora con leche de búfalo negro. Hay variedades de leche de vaca, cabra y oveja. De cualquier manera, busca un producto de calidad sin aceite de palma, grasas vegetales y conservantes. La sal solo debe estar en la salmuera.
Ricota
Queso tradicional italiano sin sal.
Contiene y sus beneficios:
- Proteínas de alto valor biológico.
- Calcio, necesario para la salud de los huesos y las articulaciones.
- Vitaminas del grupo B que participan en los procesos metabólicos.
- Sodio, necesario para el equilibrio hidroelectrolítico.
Un dato curioso
La ricota se elabora a partir del suero de leche que queda después de la producción de mozzarella.
Queso feta
Queso tradicional griego elaborado con leche de cabra u oveja.
Contiene y sus beneficios:
- Proteínas, necesarias para la construcción y reparación de tejidos.
- Calcio, necesario para la salud de los huesos y las articulaciones.
- Vitaminas A y D, necesarias para la salud de la piel y los huesos.
Queso fresco
Contiene y sus beneficios:
- Proteínas de alto valor biológico.
- Calcio, necesario para la salud de los huesos y las articulaciones.
- Vitaminas del grupo B que participan en los procesos metabólicos.
Queso de cabra
Contiene y sus beneficios:
- Proteínas de alto valor biológico.
- Calcio, necesario para la salud de los huesos y las articulaciones.
- Ácidos grasos de cadena corta que tienen efectos antiinflamatorios.
Un dato curioso
El queso de cabra sacia más rápido, lo cual es importante para quienes buscan perder peso.
Queso adyguéi
Contiene y sus beneficios:
- Proteínas de alto valor biológico.
- Calcio, necesario para la salud de los huesos y las articulaciones.
- Probióticos que mejoran la digestión.
Camembert
Queso francés clásico. Contiene calcio y fósforo, necesarios para las fracturas y para el crecimiento del cuerpo.
Cuajada
Queso fresco granulado en crema.
Contiene y sus beneficios:
- Proteínas de alto valor biológico.
- Calcio, necesario para la salud de los huesos y las articulaciones.
- Vitaminas del grupo B que participan en los procesos metabólicos.
Un dato curioso
En el extranjero, la cuajada se denomina ‘cottage cheese’, que se traduce como ‘queso casero’. Cabe señalar que en Rusia, antes de la aparición de la palabra ‘творог’, los productos lácteos fermentados se llamaban ‘сырными’, de ahí la palabra ‘сырник’, la Semana del queso antes de la Cuaresma, cuando se pueden consumir productos lácteos y lácteos fermentados.
Tofu
Contiene y sus beneficios:
- Proteínas de alto valor biológico.
- Hierro, necesario para la formación de glóbulos rojos.
- Calcio, necesario para la salud de los huesos y las articulaciones.
- Isoflavonas que tienen efectos antioxidantes.
Un dato curioso
El tofu se mencionó por primera vez en China en el siglo II a. C. El tofu suave tiene la apariencia de una crema espesa y puede reemplazar a la ricota y al queso crema, mientras que el tofu duro es ideal para freír y guisar.
Sulguni
Contiene y sus beneficios:
- Proteínas de alto valor biológico.
- Calcio, necesario para la salud de los huesos y las articulaciones.
- Vitaminas A y B que participan en los procesos metabólicos.
Chechil
Contiene y sus beneficios:
- Proteínas de alto valor biológico.
- Calcio, necesario para la salud de los huesos y las articulaciones.
- Vitaminas del grupo B que participan en los procesos metabólicos.
Cómo almacenar queso bajo en grasa
Los quesos bajos en grasa de consistencia blanda no tienen una larga vida útil. Es importante seguir las siguientes reglas:
Respetar los plazos de almacenamiento de los quesos bajos en grasa después de abrir el paquete. Algunos tienen una vida útil corta, por ejemplo, la mozzarella dura solo 12 horas.
Importante
No se recomienda a las personas con intolerancia a la lactosa que consuman quesos dietéticos, como todos los productos lácteos. Las excepciones son los quesos bajos en grasa sin lactosa y el tofu. En caso de cualquier problema de salud, es necesaria la consulta con un médico.
Qué cocinar con quesos dietéticos
Espaguetis a la mozzarella
Para la receta necesitarás los siguientes productos:
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Hervir los espaguetis. Diluir la salsa pesto seca con el caldo resultante. Añadir los espaguetis cocidos y las mitades de tomates cherry. Es importante mezclar la salsa con los espaguetis calientes, para que el aroma penetre en todo el plato. Sazonar con aceite, sal y pimienta y mezclar bien. Decorar el plato con albahaca y bolitas de mozzarella.
Consejo
Puedes hacer un pesto fresco que ya contiene aceite de oliva y albahaca. Entonces solo tienes que agregar los espaguetis y los tomates.
Ensalada de verduras con ricota
Para la receta necesitarás los siguientes productos:
Tiempo de cocción: 20 minutos.
El yogur griego combina bien con la textura suave de la ricota y las verduras frescas. Colocar
