Existen en el mundo más de 2000 variedades de queso, y algunas tienen una historia milenaria. El queso es un complemento perfecto para los alimentos más variados: desde carne hasta verduras, cereales, hierbas aromáticas y frutas. Entre los productos lácteos fermentados, las personas que llevan una dieta sana apuestan por opciones tan deliciosas como el queso, que además de ser un beneficio para el organismo, es bajo en grasas y calorías. A continuación te presentamos una lista de variedades de queso bajo en grasas que son perfectas para una dieta equilibrada.
Quesos light: tipos y calorías
Se consideran quesos bajos en grasa aquellos que contienen entre el 10 y el 27% de materia grasa, mientras que los que no superan el 10% se consideran extragrasos. Se elaboran a base de leche desnatada. Por eso estas variedades son las más recomendadas como complemento de las dietas.
A continuación te mostramos una lista de quesos bajos en grasas e indicamos sus calorías. Todos los datos corresponden a 100 g de producto. Como dato comparativo: el queso ruso contiene 349 kilocalorías y 29 g de grasa.
IMPORTANTE
A la hora de elegir un producto no solo es importante fijarse en la cantidad de grasa, sino también en su valor energético. Existen muchas dietas basadas en el recuento de calorías y en mantener una proporción adecuada de proteínas, grasas e hidratos de carbono en la alimentación diaria.
Las mejores variedades de queso light
Mozzarella
Queso fresco y jugoso, con bajo contenido de sal.
Composición y propiedades beneficiosas:
Dato curioso
En Italia, la mozzarella tradicional se elabora con leche de búfala negra. También las hay de vaca, cabra y oveja. En todos los casos, es mejor optar por un producto de calidad, que no contenga aceite de palma, grasa vegetal ni otros añadidos. La sal solo debe estar presente en el suero.
Ricotta
Un clásico queso italiano con un sabor suave.
Composición y propiedades beneficiosas:
Dato curioso
La ricotta se elabora a partir del suero que se obtiene de la elaboración de la mozzarella.
Queso feta
Queso tradicional griego elaborado con leche de oveja o cabra.
Composición y propiedades beneficiosas:
Queso fresco
Composición y propiedades beneficiosas:
Queso de cabra
Composición y propiedades beneficiosas:
Dato curioso
El queso de cabra sacia más que otros, una cualidad interesante para quienes siguen una dieta.
Queso Adygea
Composición y propiedades beneficiosas:
Queso camembert
Un clásico queso francés. Contiene calcio y fósforo, fundamentales en caso de fracturas y para la formación del organismo.
Queso cuajado
Grumos de cuajada en crema.
Composición y propiedades beneficiosas:
Dato curioso
En otros países, el queso cuajado se conoce como “cottage cheese”, que traducido literalmente significa “queso casero”, es decir, queso cuajado. Vale la pena señalar que en Rusia, antes de que apareciera la palabra “queso cuajado”, los productos lácteos fermentados se llamaban “quesos”, de ahí las palabras “syrniki” (tortitas de queso) y la “semana del queso” previa a la Cuaresma, durante la cual es obligatorio el consumo de productos lácteos.
Tofu o queso de soja
Composición y propiedades beneficiosas:
Dato curioso
Las primeras referencias al tofu en China datan del siglo II a. C. El tofu suave posee una textura similar a la de la nata espesa: puede sustituir a la ricotta y al queso crema; mientras que el tofu duro es perfecto para freír y guisar.
Suluguni
Composición y propiedades beneficiosas:
Queso chechil
Composición y propiedades beneficiosas:
Conservación del queso light
Los quesos light blandos son quesos con una vida útil breve. Es importante cumplir algunas condiciones:
Respetar el tiempo de conservación del queso light una vez abierto. Algunos tienen un tiempo de conservación muy breve, como la mozzarella, que solo dura 12 horas.
IMPORTANTE
No se recomienda el consumo de queso light ni de ningún otro derivado lácteo en caso de intolerancia a la lactosa. Las excepciones son el queso light sin lactosa y el tofu. Además, es importante consultar con un médico ante cualquier problema de salud.
Qué puedes cocinar con queso light
Espaguetis con mozzarella
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Cocina la pasta. Disuelve en caldo la salsa pesto en polvo. Añade a la salsa la pasta cocida y los tomates cherry cortados. Es importante mezclar la salsa con la pasta caliente para que los sabores se integren correctamente. Añade aceite, sal y pimienta y mezcla con cuidado. Decora con albahaca y bolitas de mozzarella.
Consejo
Puedes elaborar tu propio pesto casero, ya que solo lleva aceite de oliva y albahaca. En ese caso, solo tienes que añadirlo a la pasta y a los tomates.
Ensalada de verduras con ricotta
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Tiempo de preparación: 20 minutos.
El yogur griego combina a la perfección con la cremosa ricotta y las verduras frescas. Coloca en un bol las hojas de lechuga, las rodajas de tomate y pepino. Decora con los cuartos de huevo cocido, añade la ricotta, la sal y aliña con yogur griego. Espolvorea con tus hierbas favoritas en el momento de servir.
Consejo
Puedes sustituir la ricotta por otros quesos light: mozzarella o queso feta; en ese caso, reduce la cantidad de sal.
Pastel de Suluguni
Para este pastel, no es necesario elaborar una masa de hojaldre; en su lugar utilizaremos pan de pita.
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.
Tritura el queso cuajado a temperatura ambiente con un tenedor y mézclalo con el suluguni rallado. Añade las verduras picadas y la mitad de los huevos; mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Divide el relleno en tres partes, colócalas sobre el centro de las hojas de pan de pita y envuélvelas en forma de rollitos, recogiendo los bordes hacia dentro para evitar que el relleno se salga. Coloca los rollitos en forma de caracol en una fuente de horno engrasada y vierte la mezcla elaborada con la nata agria, la leche, los huevos restantes y la sal. Hornea durante 45 minutos a 180 grados, hasta que el pastel se dore.
Consejo
Prepara otra variante de este pastel: cubre la fuente de horno con una hoja de pan de pita, desmigaja el resto con las manos y mézclalo con el relleno, extiéndelo sobre la base y añade la mezcla para cubrir. Decora el pastel con rúcula y tomates cherry en el momento de servir.
Pan de pita picante con queso feta
Este entrante es muy fácil de preparar y resulta perfecto para un pícnic, un cumpleaños o una cena con amigos.
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Pica finamente las verduras y el ajo. Desmigaja el queso feta con un tenedor y mézclalo con las verduras y el ajo. Extiéndelo sobre una hoja de pan de pita y añade encima el pepino rallado. Enrolla, envuelve con papel de aluminio o film transparente y deja reposar.
