Многие привыкли замачивать орехи перед употреблением, в том числе миндаль. Есть мнение, что замачивание помогает организму легче усваивать полезный продукт. Действительно ли это так, разбираемся в статье.
Плюсы замачивания миндаля
Адепты здорового образа жизни и блогеры утверждают, что замачивание орехов, в том числе миндаля, помогает избавиться от фитиновой кислоты. Это вещество, содержащееся в продукте, ухудшает усвоение ценных для организма минералов: кальция, железа, цинка и других. Тем не менее, ученые доказали, что замачивание не помогает снизить в орехах концентрацию фитиновой кислоты.
А вот в каком случае замачивание орехов однозначно будет полезным действием — если вам нужно снять с каждого ядра миндаля коричневую кожицу. Это может потребоваться, к примеру, для приготовления десертов. После нахождения в воде в течение нескольких часов оболочка снимается с ореха без лишних усилий. Вам останется только подсушить замоченный сырой миндаль.
Замачивать миндаль стоит и в том случае, если его вкус вам нравится больше. В процессе замачивания орехи становятся более мягкими и нежными.
Минусы замачивания миндаля
У замачивания миндаля есть и свои минусы. Вопреки распространенному мнению, ученые утверждают, что нахождение в воде не только не избавляет орехи от фитиновой кислоты, но и снижает концентрацию полезных минералов в продукте. А значит, замачивать миндаль нет необходимости — так вы сделаете его чуть менее полезным для здоровья.
Кроме того, нередко можно встретить советы о том, как замачивать миндаль в подсоленной воде. Но если добавить соль, можно существенно повысить концентрацию натрия в продукте, что приведет к превышению дневной нормы его употребления. А избыток соли может провоцировать отеки, вымывание кальция из организма, а со временем привести к заболеваниям почек и печени.
Один из самых незначительных минусов замачивания миндаля — трата большого количества времени. В воде орехам нужно провести несколько часов. А значит, придется учитывать, сколько замачивать миндаль, и положить его в воду заранее, чтобы он был готов к определенному моменту.
Совет
Если вы решили замочить миндаль, обязательно после этого хорошо просушите орехи. В сыром продукте могут развиваться опасные бактерии и грибки.
Польза и вред миндаля
Миндаль полезен для здоровья. Его, как и другие орехи, рекомендуется регулярно включать в свой рацион. В ядрах миндаля содержится большое количество питательных веществ, витаминов и минералов:
Продукт благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и мозга. Кроме того, витамины и полезные жиры в его составе улучшают состояние волос, кожи и ногтей, препятствуют процессам старения.
Также считается, что употребление миндаля помогает женщинам легче переносить период беременности и роды. А для мужчин этот продукт является сильным афродизиаком.
Важно
Существует два сорта миндаля: сладкий и горький. В пищу можно употреблять только ядра сладкого. Горький миндаль считается опасным для здоровья.
Тем не менее, у этого ореха есть и противопоказания. Его не рекомендуется употреблять при предрасположенности к заболеваниям почек, расстройствах ЖКТ и при индивидуальной непереносимости.
Нельзя забывать и о высокой калорийности миндаля. Из-за нее и большого количества жиров его с осторожностью следует есть людям с ожирением. Но и при отсутствии противопоказаний не следует превышать рекомендуемую дневную норму этого продукта — около 30 граммов.
Также миндаль — распространенный аллерген. При склонности к пищевой аллергии стоит начитать с незначительной дозы — не более одного ядра — и наблюдать за реакцией организма. При диагностированной аллергии на орехи миндаль противопоказан.
Как есть миндаль
Самый полезный способ употребления миндаля — в сыром виде, без обжарки и добавления соли, сахара или специй. Желательно есть его как самостоятельный продукт, а не в составе других блюд, поскольку в таком виде миндаль наиболее полезен.
Например, орехами можно перекусить в перерыве между основными приемами пищи — желательно, чтобы обед или ужин был не раньше, чем через три–четыре часа. Орехи лучше усвоятся и надолго подарят чувство сытости благодаря высокой калорийности и большому количеству белка и жиров.
Дневная суточная норма — 30 граммов орехов. Это оптимальная порция для взрослого человека. Однако если вы занимаетесь спортом или тяжелым физическим трудом, ее можно незначительно увеличить.
Очищать ядра миндаля от коричневой тонкой кожицы вовсе не обязательно. Она также содержит немало питательных веществ. Убирать ее рекомендуется только в том случае, если это необходимо по рецепту для приготовления какого-либо блюда.
Замачивать миндаль тоже нет необходимости. Делайте это, если вам нравится вкус размягченного ореха или если этого требует рецепт (например, замачивать орехи нужно для приготовления растительного «молока»). Если вы все же решили замочить миндаль, используйте чистую воду без добавления соли.
Что можно сделать?
Есть миндаль не только в чистом виде и замачивать его, но и готовить из него самые разнообразные блюда и напитки: растительное «молоко», выпечку, полезные салаты и другие.
