En los mostradores de los mercados en invierno, las frutas y verduras de color naranja se vuelven más comunes: caquis, mandarinas y naranjas. Las zanahorias y las calabazas permanecen frescas por más tiempo. Es hora de incluirlos en su dieta con más frecuencia.
¡Coloridos y sanos!
“Las frutas de colores, no solo naranjas y rojas, sino también verdes, contienen carotenoides, son los pigmentos que les dan color”, explica a aif.ru Vera Kodenzova, doctora en Ciencias Biológicas, profesora e investigadora principal del laboratorio de vitaminas y microelementos del Centro de Investigación de Nutrición y Biotecnología de Rusia. “Es un error común creer que los carotenoides solo son necesarios para nosotros como fuente de vitamina A. De hecho, si una persona come alimentos de origen animal, el 65% de la vitamina A ingresa al cuerpo como un producto terminado, y el resto, en forma de betacaroteno y otros carotenoides que pueden convertirse en vitamina A. Sin embargo, los carotenoides tienen un valor independiente, son antioxidantes naturales muy potentes”.
¿Qué hacen los antioxidantes? Nos protegen del estrés oxidativo, del daño a las células y otras estructuras por parte de los radicales libres. Un aumento en el consumo de carotenoides reduce el riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. Además, se ha establecido la relación entre el nivel de carotenoides en el plasma sanguíneo y la inmunidad.
“Se ha comprobado que cuanto mayor es el consumo de carotenoides con los alimentos, mayor es su concentración en el plasma sanguíneo”, subraya la especialista. “La norma recomendada de consumo de frutas y verduras frescas es de 400 a 600 gramos por día, y los rusos no la cumplen. Se sabe que en 2023 el consumo promedio de frutas y verduras frescas en el país fue de 104 kilogramos, en lugar de los 120 kilogramos necesarios. Por eso, no recibimos suficientes carotenoides. Por lo tanto, durante la temporada de caquis y calabazas, debemos aprovechar al máximo para saturar el cuerpo con carotenoides”.
No solo naranjas. 10 alimentos ricos en vitamina C | Galería de fotos
Bayas de rosa mosqueta (450-1000 mg). Es la fruta más rica en ácido ascórbico, en las bayas de rosa mosqueta secas es el doble que en las frescas. Además, las bayas secas de rosa mosqueta pesan mucho menos. Por lo tanto, desde el otoño, debe sacar las bolsas del armario y preparar infusiones o agregarlas al té.
Pimientos rojos (250 mg). Esta variedad es la más rica en vitaminas. En los pimientos rojos, el contenido de vitamina C es menor que en los verdes, amarillos y naranjas.
Grosella negra (200 mg). Es hora de sacar los frutos del verano del congelador. Y, por supuesto, grosellas negras, ya que es rica en vitamina C, que se conserva casi al 100% en las bayas congeladas. El ácido ascórbico también se conserva bien en jugos y mermeladas de grosella negra. Además de la vitamina C, la grosella negra es muy apreciada por su alto contenido de potasio, fósforo y calcio.
Espino amarillo
