La endocrinóloga Kaloshina: el salmón y la trucha contienen más ácidos grasos omega-3 que otros pescados rojos
En una entrevista con Podmoskovye Segodnya, la endocrinóloga Maria Kaloshina habló sobre los beneficios del pescado rojo y recomendó los tipos que más nutrientes beneficiosos proporcionan.
Según Kaloshina, el pescado rojo es un producto alimenticio muy valioso por sus propiedades nutricionales. El salmón y la trucha contienen los niveles más altos de ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Les siguen, en orden decreciente, la trucha marrón, el salmón rosado y la trucha arcoíris.
“De todos los tipos de pescado rojo, la trucha tiene el valor más bajo. Es casi imposible encontrar truchas silvestres, y la trucha de piscifactoría es menos beneficiosa que la silvestre”, explicó la endocrinóloga.
Kaloshina enfatizó que a pesar de sus beneficios, el pescado rojo también tiene algunas contraindicaciones: no debe incluirse en las dietas de niños menores de tres años. Además, las variedades grasas están contraindicadas para personas con pancreatitis crónica y úlceras estomacales. Aquellas personas que sufren de hipertensión o enfermedad renal deben consumirlo bajo en sal, ya que “un consumo excesivo de sal es perjudicial para la hipertensión y la enfermedad renal”. También se desaconseja combinar el pescado rojo con mantequilla, como en sándwiches. Esto es especialmente peligroso para las personas con aterosclerosis, colesterol alto y cálculos biliares.
Al momento de comprar pescado rojo, la endocrinóloga recomienda revisar la integridad del envase, la fecha de vencimiento, el color y el olor del producto. Es preferible comprar pescado envasado al vacío en lugar de pescado “a granel”.
