Элиминационная диета — сборное название для группы диет, которые помогают улучшить самочувствие при определенных болезнях. В одних случаях такая диета облегчает состояние при пищевой аллергии, в других — нормализует пищеварение. В статье остановимся подробнее на принципах такого питания.
Кому нужна элиминационная диета
Слово «элиминация» означает исключение. Это значит, что примерное меню элиминационной диеты строится с учетом продуктов, которые нужно исключить из рациона. Продукты убирают не для того, чтобы сбросить вес, а чтобы повысить качество жизни и улучшить самочувствие.
Чаще всего такую диету назначают при пищевой аллергии. При подозрении на это заболевание врач рекомендует отказаться сразу от нескольких продуктов и придерживаться такого меню не менее недели. Спустя время продукты можно по одному возвращать в рацион, наблюдая за реакцией организма. Этот подход позволяет понять, какая именно еда вызывает пищевую аллергию.
Другой пример элиминационной диеты — диета FODMAP. Эта аббревиатура расшифровывается как fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols, то есть «ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы». Все это разновидности сахаров, которые могут приводить к проблемам с пищеварением — вздутию, газообразованию, болям в животе.
На время элиминационной диеты — а это, как правило, одна-две недели — из меню исключают продукты с высоким содержанием FODMAP, которые затем по очереди вновь вводят в рацион. Как и в случае с пищевой аллергией эта стратегия помогает убрать то, на что организм реагирует выраженным дискомфортом, и оставить только продукты, которые реакцию не вызывают.
Элиминационная диета может помочь пациентам с целиакией — непереносимостью глютена. Этим словом называют белки клейковины, присутствующие в злаках. У некоторых людей глютен вызывает воспаление в кишечнике и неприятные симптомы: боль, вздутие, диарею.
Полностью излечить целиакию нельзя, но чтобы болезнь не мешала жить, нужно убрать из меню продукты с глютеном.
Следовать элиминационной диете полезно и при других патологиях, например, при гастроэзофагеальном рефлюксе, сопровождающемся изжогой, синдроме воспаленного кишечника, мигренях и некоторых аутоиммунных заболеваниях.
Как составить меню на элиминационной диете
Список продуктов, которые нужно исключить, зависит от заболевания. Так, например, при аллергии на молоко из рациона убирают не только цельное молоко, но и все, где оно содержится — йогурты, сыр, масло, некоторые соусы, творог, мороженое. При целиакии запрет коснется не только продуктов из пшеницы, но и готовых соусов, консервов, чипсов, полуфабрикатов, шоколада и многого другого, что может содержать следы глютена. Тем, кто страдает мигренями, рекомендуют отказаться от так называемых продуктов-провокаторов: кофеина, шоколада, бобовых, мягких сыров.
Единого универсального меню не существует. Одна и та же еда может быть опасной для одних пациентов и не вредить другим. Перечень продуктов составляется с учетом тяжести симптомов, особенностей протекания болезни, индивидуальных потребностей.
Важно
Несмотря на пищевые ограничения, в рационе все равно должны присутствовать белки, жиры, углеводы, клетчатка, витамины и микроэлементы. Если элиминационная диета составлена правильно, человек не будет страдать от недостатка разнообразия в еде.
Составляя примерное меню придерживайтесь не только рекомендаций специалистов, но и не забывайте о своих вкусовых предпочтениях. В рационе должны остаться продукты, которые не вызывают негативную пищевую реакцию и приносят удовольствие. Такая диета ни в коем случае не должна быть изнуряющей.
Запрещенным продуктам всегда можно подобрать замену: выпечка без глютена, альтернативное молоко без казеина и лактозы, кофе без кофеина и другие варианты. Вкус некоторых из них очень близок «к оригиналу», а значит вполне реально полностью компенсировать нехватку любимой еды.
Как быстро улучшится здоровье на элиминационной диете
В большинстве случаев неприятные симптомы уходят достаточно быстро. Эффект от такой диеты, как правило, заметен уже через неделю.
Если же новое меню не дает никакого результата и симптомы аллергии или кишечного расстройства сохраняются в течение месяца, нужно поставить диету на паузу. Возможно, она не подходит для решения проблем со здоровьем или из меню нужно убирать другие продукты.
Через пять дней после того, как неприятные симптомы ушли, можно пробовать возвращать продукты в рацион. Вводите каждый из них не менее, чем на три дня, постепенно увеличивайте порцию и следите за реакцией организма. Лучше всего пробовать продукты в максимально чистом виде, не смешивая их с другими, а яйца и вовсе разделить на желток и белок и вводить в рацион по отдельности.
Совет
Заведите пищевой дневник, записывайте продукты и фиксируйте свое самочувствие. Если симптомы аллергии или непереносимости глютена появляются снова, уберите неподходящие продукты из рациона.
Что можно сделать?
Не отчаиваться, если первый вариант элиминационной диеты не помог. Часто на поиски подходящего рациона уходит несколько месяцев. Узнайте, как правильно соблюдать режим правильного питания и следовать ему. Готовьте не только полезную домашнюю еду, но и хорошо питаться на работе. О том, что для этого нужно, читайте в нашем материале.
