**Smoothies y cócteles**
¿Cómo debe ser el desayuno de un crudivegano? Ligero, aireado, que no sature la digestión después de pasar la noche, pero nutritivo para aguantar hasta el almuerzo o la comida. Los smoothies son ideales para satisfacer todos estos requisitos. Empezar el día con una bebida así es un auténtico placer. Prueba diferentes recetas y convéncete tú mismo.
El proceso de elaboración de todos los smoothies es igual, las recetas sólo varían en la selección y cantidad de ingredientes:
1. No es obligatorio pelar las frutas y hortalizas ni quitarles las pepitas. Basta con lavarlas.
2. Córtalas en trozos grandes.
3. Bátelas en una batidora hasta obtener una consistencia de puré, durante 1 minuto.
4. Añade especias y líquido, si la receta los lleva incluidos.
5. Bate 1 minuto más.
6. Viértelo en un vaso con pajita (para disfrutar más y proteger los dientes de la acción destructiva de la fructosa).
7. Añade cubitos de hielo.
8. Decóralo.
**Mojito**
- 1 lima (zumo exprimido)
- hojas de 4 ramas de menta (no para decorar, sino para triturarlas en la batidora con el resto de ingredientes)
- un poco de miel (si no está en la lista de alimentos prohibidos)
- un vaso y medio de agua
**Quemagrasa (limón con jengibre)**
- 350 g raíz de jengibre fresco
- 1 limón (mételo en la batidora con la piel)
- un poco de cualquier edulcorante (miel, plátanos, etc.)
**Vegetal**
- 100 g pepino
- un manojo de perejil
- 5 hojas de menta (picadas)
- 50 g raíz de apio rallada
- 10 ml zumo de limón
- un poco de pimienta negra molida
**Vitamínico**
- 50 g plátano
- 100 g fresas
- 50 g manzana verde
- 3 hojas de lechuga
- 1 dátil
- 50 g hojas de ortiga joven
- 50 g hojas de pamplina
- 5 hojas de menta
- 1 gajo de limón
- 250 ml agua
**Batido de calabaza**
- 100 g pipas de calabaza
- un vaso de agua
Tras batir, es necesario filtrar la leche obtenida con una gasa para eliminar la cáscara. Después, añade:
- 100 ml leche de coco
- 10 g polvo natural de canela
- 20 g extracto de estevia
- 50 g pulpa de calabaza
Y vuelve a batir.
No batas mucho tiempo los productos en la batidora para que el resultado sea espeso y saciante. No te apresures a beberte el batido. Dale rienda suelta a tu creatividad: decóralo como un exquisito plato de restaurante: espolvorea frutos secos picados, echa unas cuantas bayas enteras por encima y coloca una hojita de menta.
**Sopas**
¿Estás seguro de que con el crudiveganismo no puedes tomar sopas? Hay que acabar con los estereotipos. Hay recetas de sopas frías y cremosas (tipo puré) que enriquecen cualquier dieta.
**Sandía y jengibre**
Ingredientes:
- 1 kg sandía sin pepitas
- 4 dátiles
- 20 g raíz de jengibre rallada
- 50 ml zumo de lima
- 10 hojas de menta
- sal marina
- cubitos de hielo
Elaboración:
- Mezcla todos los ingredientes en una batidora.
**De frutos secos**
Ingredientes:
- 800 g de cualquier fruto seco
- un litro de agua
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla roja
- 15 ml aceite de oliva
- 10 ml zumo de limón concentrado
- sal
- cúrcuma
Elaboración:
- Pica el apio y la cebolla.
- Mézclalos con los frutos secos.
- Bátelo en una batidora.
- Añade el agua, el zumo, el aceite y las especias.
- Vuelve a batirlo.
**Borscht**
Ingredientes:
- 200 g col china
- 300 g remolacha
- 300 g zanahorias
- 150 g aguacate
- 400 g naranja
- 2 dientes de ajo
- un manojo de eneldo
- medio litro de agua
- 50 ml zumo de limón concentrado
- sal
Elaboración:
- Corta la col en juliana. Espolvorea con sal, estrújala con las manos y deja reposar 5 minutos.
- Ralla 150 g de remolacha y tritura 150 g en una batidora.
- Ralla todas las zanahorias.
- Pica los ajos.
- Corta el aguacate en dados (sustituye a la patata en esta receta).
- Corta la naranja no sólo de las pepitas y la piel, sino también de la membrana blanca para que el borscht no quede amargo.
- Córtala en dados e introdúcela en una batidora. Añade el zumo de limón a la masa de naranja resultante.
- Mezcla todos los ingredientes, revuelve y vierte el agua.
- Espolvorea con eneldo picado por encima.
**Okroshka**
Ingredientes:
- 2 aguacates
- 200 g col china
- 200 g lechuga iceberg
- 200 g pepino
- 20 g rúcula
- 50 g acedera
- 1 puerro
- 1 cebolla
- pimienta
- sal
- 500 ml kombucha
- 5 ml vinagre de manzana
ml vinagre de manzana
Elaboración:
- Corta todos los ingredientes en juliana fina.
- Mézclalos en un bol.
