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27 recetas para los amantes de la comida cruda: aperitivos, platos fuertes y postres

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  • Postres

Las dietas veganas crudas abruptamente eliminan muchas cosas de la dieta tradicional, yendo más allá del proceso de cocción. No todo el mundo puede tolerar tales restricciones, y después de un par de semanas a base de frutas y verduras crudas, muchos vuelven a su menú regular. A algunos les sienta mal en el estómago, otros no logran la transición correcta y a otros simplemente les aburre comer lo mismo todo el tiempo.

Si bien los dos primeros puntos son indiscutibles, en realidad el supuesto tedio de la dieta es más bien un problema ilusorio. Hay, de hecho, muchas recetas que puedes preparar con los productos permitidos. Si buscas en línea, encontrarás pimientos rellenos, albóndigas e incluso pasteles. ¿Qué importa que sean hechos con frutas y verduras? No son menos deliciosos e incluso más saludables por eso. Veamos los más populares.

Jugos y batidos

¿Cómo debería ser el desayuno de un vegano crudo? Ligero, aireado, que no te llene el estómago después de una noche, pero que a la vez te nutra lo suficiente para llegar al almuerzo o a la cena sin pasar hambre. Los jugos son los que mejor cumplen con todos estos requisitos. Empezar el día con un trago de uno de estos jugos es un placer. Solo tienes que experimentar con diferentes recetas y verás.

El proceso para preparar todos los jugos es el mismo, y las recetas solo varían en los conjuntos y cantidades de ingredientes.

  1. No es necesario pelar o despepitar las frutas y verduras, solo enjuagarlas.
  2. Cortar las frutas en trozos grandes.
  3. Licuar en una licuadora durante 1 minuto hasta hacer puré.
  4. Añadir condimentos y líquido si la receta lo requiere.
  5. Mezclar nuevamente durante 1 minuto más.
  6. Servir en un vaso con una pajilla (para que el placer dure más y la fructosa no dañe los dientes).
  7. Añadir unos cubitos de hielo.
  8. Decorar.

Mojito

  • 1 limón (jugo exprimido)
  • Hojas de 4 ramitas de menta (no como decoración, licuarlas con el resto de los ingredientes)
  • Un poco de miel (si no está en la lista de productos prohibidos)
  • 1,5 tazas de agua

Quemagrasas (limón con jengibre)

  • 350 g de raíz de jengibre fresca
  • 1 limón (licuar con la cáscara)
  • Un poco de cualquier edulcorante (miel, plátano, etc.)

Vegetal

  • 100 g de pepino
  • 1 manojo de perejil
  • 5 hojas de menta (licuarlas)
  • 50 g de apio rallado
  • 10 ml de jugo de limón
  • Un poco de pimienta negra molida

Vitamínico

  • 50 g de plátano
  • 100 g de fresas
  • 50 g de manzana verde
  • 3 hojas de lechuga
  • 1 dátil
  • 50 g de hojas tiernas de ortiga
  • 50 g de hojas tiernas de parietaria
  • 5 hojitas de menta
  • 1 gajo de limón
  • 250 ml de agua

Leche de calabaza

  • 100 g de semillas de calabaza
  • 1 taza de agua

Después de licuar, filtra la leche resultante con una gasa para quitar las cáscaras. Luego agrega:

  • 100 ml de leche de coco
  • 10 g de canela molida natural
  • 20 g de extracto de stevia
  • 50 g de pulpa de calabaza

Y vuelve a mezclar.

No mezcles los productos por mucho tiempo en la licuadora, porque el resultado será más espeso y concentrado. No bebas el jugo de inmediato. Usa tu imaginación y decore como si fuera un elegante plato de restaurante: espolvorea nueces picadas, coloca algunas bayas enteras encima y agrega una hoja de menta.

Sopas

¿No crees que las sopas también tengan cabida en una dieta vegana cruda? Es hora de acabar con los estereotipos. Hay recetas de sopas frías y cremosas (en forma de puré) que serán el complemento perfecto para cualquier dieta.

De sandía y jengibre

Ingredientes:

  • 1 kg de sandía sin pepitas
  • 4 dátiles
  • 20 g de raíz de jengibre rallada
  • 50 ml de jugo de limón
  • 10 hojitas de menta
  • Sal marina
  • Cubitos de hielo
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